La falta de ganado en Argentina es cada vez más evidente, según la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores (CAMYA), que viene alertando sobre la suba del precio de la carne y la menor disponibilidad de hacienda lista para faena.
Retención de animales y menor oferta de hacienda
De acuerdo con Sergio Pedace, vicepresidente de CAMYA, los exportadores se encuentran sin novillo disponible y están utilizando novillitos gordos para recría, una práctica que prolonga los tiempos de terminación y reduce la cantidad de animales listos para el mercado.
Pedace señaló además que los productores están reteniendo más animales. Según explicó, hoy es más rentable criar un novillo pesado que vender un ternero, mientras que muchas vacas que antes salían como flacas ahora se engordan para venderse como gordas, lo que también limita la oferta inmediata.
Impacto en el mercado de la carne
Este proceso de retención y desvío hacia la recría ajusta la oferta de ganado, en un contexto donde la demanda interna y externa continúa firme. La consecuencia directa es una presión alcista sobre los precios en el mercado de la carne.
