Secretaria de Agricultura destaca la importancia de tipificación de carnes en ExpoRural

En el marco de la jornada de la Sociedad Rural Argentina (SRA) en la ExpoRural 2025, Silvio Marchetti, director nacional de producción ganadera de la secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, habló sobre la diversificación por calidad y tipificación de
carnes. Destacó que el primer paso es la trazabilidad individual electrónica.

Luego, viene el estándar sanitario mínimo, la tipificación y por último la inserción mundial.

Desde agosto de 2024, se logró que haya más de 300 tipificadores capacitados. Marchetti dijo que el objetivo es mejorar la comunicación entre el productor y la planta frigorífica, garantizando un lenguaje único.

«Si todos hablamos el mismo idioma, vamos a entender que es lo que el cliente necesita, la calidad es subjetiva. El acceso a la información objetiva de lo que producimos permite la toma de decisiones certeras», sostuvo Marchetti.