Los 372 establecimientos regsitrados en la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) faenaron un total de 14,51 millones de cabezas de hacienda vacuna en 2023, lo que significó un aumento de 6,9% anual. Este fue el sexto nivel de actividad más elevado de los últimos 48 años.
En diciembre, se faenaron sólo 1,082 millones de cabezas de ganado vacuno. En la comparación mensual, se observó una retracción de 12,8%, la que fue equivalente a -6,8%, cuando se corrige la serie por el número de días laborables. Al comparar con diciembre de 2022, la faena disminuyó 13,0%.
Por otra parte, se produjeron sólo 245.000 toneladas res con hueso (tn r/c/h) de carne vacuna, producto de la contracción de la faena de hacienda señalada más arriba. En 2023, la producción de carne vacuna resultó equivalente a 3,286 millones de tn r/c/h y superó en 4,3% a la registrada en 2022. Fue la segunda más elevada de los últimos 34 años.
El consumo aparente de carne vacuna habría sido equivalente a 2,455 millones de tn r/c/h en el último año, registrando una suba de 4,8% con relación a 2022. En lo que respecta al consumo per cápita de carne vacuna, en 2023 habría sido equivalente a 52,9 kg/hab/año. Esto implicaría un crecimiento de 3,6% anual (+1,8 kg/hab/año) y una mejora de 4,4% con relación al promedio
alcanzado en 2019 (+2,2 kg/hab/año).